(手順)
1)生豆100gをよく水で洗い、300ccの水を加え火にかける。
2)沸騰したらそのまま強~中火で3分程度ぐらぐらさせた後、お湯を切る。(あく抜き)
3)新しい水600ccを火にかけ、沸騰したら(2)と塩1/8杯を加える。
4)再沸騰したら中~弱火で豆がやわらかくなるまで30分程度ゆでる。に一晩つけておく。
※豆が常にひたひたになるよう水を足す。
3)適度な硬さになったら、茹で汁を切って出来上がり。
保存方法
◆生豆は、高温・多湿を避け、涼しいところで保存してください。
◆まとめて茹でて、小分けにして冷凍保存しておくと便利です。
(必ず茹で汁を切って冷凍してください。)
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