(手順)
1)白小豆100gをよく洗い、300ccの水を加え火にかける。
2)沸騰したらそのまま強~中火で3分程度ぐらぐらさせた後、お湯を切る。(灰汁抜き)
3)新しい水600ccを火にかけ、沸騰したら(2)と塩小さじ1/8杯を加える。
4)再沸騰したら中~弱火で豆が柔らかくなるまで60分程度茹でる。(豆が常にひたひたになるように水を足す。)
5)砂糖50gを加え、15分程度煮る。
6)残りの砂糖50gを加え、煮汁が半分になるくらいまで煮詰める。(焦げ付きには注意してください)
7)火を止め、自然に冷ましたら完成!
保存方法
◆生豆は、高温・多湿を避け、涼しいところで保存してください。
◆まとめて茹でて、小分けにして冷凍保存しておくと便利です。
(必ず茹で汁を切って冷凍してください。)
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