(材料) 以下の材料は生豆100gあたりです。必要に応じて増やしてください。 白小豆(生豆)・・・・・・・100g 白米・・・・・・・・・・・・・3合 押し麦・・・・・・・・・・・・50g むき栗・・・・・・・・・・・・100g 酒・・・・・・・・・・・大さじ2杯 塩・・・・・・・・・・・小さじ1杯 きぬさや(飾り用)・・・・・・・適量 このレシピに使った「白小豆」です。
(手順) 1)白米はよく洗って通常の水加減に合わせる。 2) (1)に押し麦と水100ccを加え、30分程度浸漬しておく。 3)白小豆は「白小豆の粒あんの作り方」の第2工程(灰汁抜き)まで行った後、新しい水400ccと火にかけ、20分程度茹でて、ざるで豆と煮汁に分ける。 4) (2)に(3)の豆と煮汁100cc、むき栗と酒・塩を加えたら、炊飯する。 5)炊き上がったら、塩茹でして刻んだきぬさやを飾って出来上がり。