(手順)
1)生豆100gをよく水で洗い、水300ccに一晩つけておく。
2)一晩つけた豆の水を切って、新しい水300ccと鍋に移し火にかける。
3)重曹小さじ1/10杯と塩小さじ1/4杯を加え、沸騰したらアクを取り、中~弱火で25分程度茹でる。
※豆が常にひたひたになるよう水を足す。
4)適度な硬さになったら、茹で汁を切って出来上がり。
保存方法
◆生豆は、高温・多湿を避け、涼しいところで保存してください。
◆まとめて茹でて、小分けにして冷凍保存しておくと便利です。
(必ず茹で汁を切って冷凍してください。)
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