(材料)　
以下の材料は生豆100ｇあたりです。必要に応じて増やしてください。
レッドキドニー（生豆）・・・・・・・50ｇ
鶏ささみ・・・・・・・・・・・100ｇ
クリームチーズ・・・・・・・・・40ｇ
玉ねぎ・・・・・・・・・・・1/4個
セロリ・・・・・・・・・・・1/4本
レタス・・・・・・・・・・・・1枚
※白ワインビネガー・・・・大さじ2杯
※オリーブオイル・・・・・大さじ3杯
※粒マスタード・・・・・小さじ1/2杯
※砂糖・・・・・・・・・小さじ1杯
※塩・・・・・・・・・小さじ1/4杯
※こしょう・・・・・・・・・・・少々
このレシピに使った「レッドキドニー」です。

(手順)　
１)レッドキドニーは「おいしいレッドキドニーの戻し方（基本編）」の要領で茹でる。
２）※を合わせてドレッシングを作り、を温かいうちに混ぜ合わせ、しばらく味をなじませておく。
３）鶏ささみは塩・こしょうをして酒大さじ1杯をふりかけラップをし、レンジで2～3分酒蒸しにし、冷めたら手で裂く。
４）玉ねぎ、セロリはみじん切りにして、レタスは適当な大きさにちぎり、クリームチーズは1ｃｍ角に切る。
５）　（２）に（３）（４）を混ぜ合わせ、しばらく味をなじませたら完成!　　　


ワンポイント）出来上がったサラダを、翌日コロッケの具材にしてもとてもおいしいですよ。