(手順)
1)極大粒大豆は「おいしい極大粒大豆の戻し方(基本編)」の要領で茹でる。
2)鍋に水600ccと砂糖60gを入れ、沸騰したら、茹で汁を切った(1)を加え、弱火で30分程度炊く。
★:常に豆が汁でひたひたになるように水を足す。
3)残りの砂糖60gと塩を加え、さらに30分程度炊く。
★:常に豆が汁でひたひたになるように水を足す。
4)豆が煮汁から少し頭を出す程度まで煮汁が煮詰まったら火を止め、自然に冷まし味を染み込ませる。
5)煮汁を切り、器に盛りつけたら完成。
保存方法
◆まとめて甘煮に仕上げて、小分けにして冷凍保存しておくと「野菜炒めの具材」や「かき揚げの具材」に応用できてとても便利です。
(必ず煮汁を切って冷凍してください。)
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