(1) 青大豆(生豆)100g(約250粒)を2回ほど水でゆすいでよく洗い、600ccの水に浸けて、一晩水を吸わせる。
(2) (1)をそのまま火にかけ、塩を加え、沸騰したら弱火で30分程度茹でる。 Point:豆がゆで汁から顔を出さないように注意する。
(3) 適度な硬さに茹で上がったら、※の材料を加え、1~2分煮て、火を止める。