(1) 黒豆は「おいしい黒豆の戻し方」の要領で、60分程度茹でておく。
(2) 鍋に水400ccと砂糖80g、黒糖を入れて火にかけ、沸騰したら(1)を加え、弱火で30分程度炊く。
Point 液量は時々水を足しながら最初の液量を保つようにする。
(3) 残りの砂糖60gを加え、さらに30分程度炊く。