(1) 生豆100gを水で数回よく洗って、300ccの水に一晩つけておく。
(2) 一晩つけた豆と水をそのまま鍋に移して、火にかける。
(3) 沸騰したら強火~中火で3分くらいグラグラさせた後、お湯を切る(灰汁抜き)。