(1) 白米は洗って通常通りの水加減にセットし、30分程度浸漬する。
(2) 青えんどう豆は「青えんどう豆の基本の戻し方」で茹でる時間を5分で止めてザルにあげておく。
(3) さつまいもは10~15mm角に切り、塩水につけてアク抜きをした後、水切りをする。