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丹波黒豆茶
商品名:丹波黒豆茶
(岡山県産丹波黒大豆100%)
岡山県津山市の生産農家「松尾氏」の丹波黒大豆を100%使用しています。こだわり農家のこだわり黒豆で仕上げた豆専門店の「丹波黒豆茶」です。是非、ご賞味ください。
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●内容量:110g~
●価格:735円(税込)~ 
●丹波黒大豆100%で仕上げた本格的な黒豆茶です。エキスが出やすいように、黒大豆を丸ごと粗挽きにしています。

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ここでご紹介する「パウダー」は、北海道産白いんげん豆100%で作った「いんげん豆パウダー」です。
余計な添加物や保存料、香料など一切使用していません。
いんげん豆だけをそのまま粉砕してパウダーにしました。

「いんげん豆」とは、金時豆やうずら豆などのいんげん豆の総称のことです。ですから、大正金時豆などはいんげん豆の中での大正金時豆という名前のいんげん豆、ということになります。

当店では、北海道産の3種類のいんげん豆だけを原料にしてパウダーに加工しています。北海道産の「とら豆」「大正金時豆」「うずら豆」の3種類のいんげん豆です。

原料にこだわったいんげん豆だからこそ、風味の良いいんげん豆パウダーに仕上がっています。

いろいろな料理にいんげん豆のパウダーを使いたいというお客様のご要望にお応えできるパウダーです。加熱せずにパウダー化することで幅広い用途にお使いいただける品質に仕上がりました。

こだわりのパンや麺などのコク出しなどにもお使いいただけます。



いんげん豆をパウダー化するにあたり、いろいろな用途にお使いいただけることを重要視しました。
たとえば、きな粉のように加熱をしてから粉砕すると、きな粉独特の焙煎臭が発生します。そうなると、パウダーになっても使える用途は限られてしまいます。

きな粉臭がするパスタはおいしくなさそうですし、同様にきな粉集がするカレーもおいしくなさそうです。

また、若干でも加熱をしてしまうと、例えばクッキーなどを作った際に、ぼろぼろと崩れやすくなってしまいます。しかし、非加熱で仕上げたパウダーはしっかりした結着力がありますので、ぱさぱさのクッキーではなくしっとししたクッキーに仕上がります。
この結着力はクッキーだけでなく色々な加工を行った際に弾力やしっとりさを生み出しますので、新商品の開発や小麦粉の代替にも問題なく使用が可能になります。

豆の風味はそのままに、生の乾燥豆をそのまま粉砕してパウダーにしてしまうことで、焙煎臭はがなく、いろいろな用途に使える結着力を保持した「いんげん豆パウダー」になります。

当店の「いんげん豆パウダー」は加熱していない非加熱の「いんげん豆パウダー」です。



当店では全ての豆類は自社内で手選別しています。その時に除外される「皮破れ」した「とら豆」「大大正金時豆」「うずら豆」の3種類の豆が原料になっています。



いんげん豆100%と自信を持って言えるのは、自社内で選別した原料だけを100%使用しているからです。

この安心の原料を粉砕するに当たって、肝心の生の乾燥豆を粉砕できる機械は実は限られています。


【北海道産 とら豆】


【北海道産 大正金時豆】


【北海道産 うずら豆』

例えば一例を出すと、粉砕中に豆と機械の摩擦で機械内の温度がすぐに上昇してきます。あっという間に数十度まであがってきます。
そうなると、粉砕したパウダーは摩擦熱で焦げて、結果、きな粉臭が付いてしまいます。
当然、結着力が下がってしまうことは否めません。

そうならないように、粉砕する機械の摩擦をコントロールしながら、人肌程度以上は上がらないように制御して、完成したのが、当店の「いんげん豆パウダー」です。

粉砕にはいろいろなノウハウがありますが、完成したいんげん豆パウダーは、なんと「小麦粉」と同じ細かさです。触った感じはまさしく「小麦粉」のようなさわり心地です。

しかも、当店の「いんげん豆パウダー」はいんげん豆の皮ごとそのままパウダーにしています。食物繊維も丸ごとそのままパウダーになっています。

このようないろいろな試行錯誤を経て完成した「いんげん豆パウダー」ですので、是非いろいろな料理に使ってみてください。

原料として使っているのは、北海道産100%の「とら豆」「大正金時豆」「うずら豆」だけで作っています。自社で手選別した安心で安全な原料を使用しています。

もちろん、味付けに砂糖や塩など、一切の味付けはしていません。

また、保存性を高めるための保存料なども一切使用していません。その他、香料や安定剤なども一切使用せず、添加物も一切添加していません。100%いんげん豆だけで仕上げた、いんげん豆パウダーです。
完全無添加です。

もちろん使用している北海道産のいんげん豆は、「遺伝子組み換えではありません」。
安心・安全を社是とする当店では、原料の白いんげん豆だけではなく、粉砕に使用する機械も遺伝子組み換え作物を扱わない、万が一にも混入することが無い機械のみでパウダーにしています。

また、安心の国内加工(北海道内工場)で加工しておりますので、ご安心ください。



あえて難しい「非加熱」のいんげん豆パウダーにこだわったのは、そのパウダーが色々な料理に使えることを目指していたからです。

お使いいただく皆様のひらめきでその用途は数多く広がっていきます。

きな粉とは違って非加熱ですので、パウダーのまま食べるのではなく、必ず小麦粉など同じように加熱してお召し上がりください。

たとえば、下記にベーシックな使い方をご紹介します。

1)あんこ
いんげん豆の大正金時豆やうずら豆などの風味が加味された味のあるあんが簡単にできます。細かにパウダー化しているので、少量の水と適量の砂糖をあわせて加熱するだけで風味豊かなあんこに仕上がります。

2)パン
小麦粉と同じ細かさなので、小麦粉の一部をいんげん豆パウダーに置き換えるだけで、ホームベーカリーで食パンが焼きあがります。いんげん豆の種皮ごと粉砕していますが、豆の中身は白いので、全体して白い色を残したパンに焼きあがります。

小麦粉を減らすと小麦グルテンがその分減りますので、ふっくらさが若干減ります。

3)モンブラン
モンブランの餡をいんげん豆パウダーを使うことで、風味とコクのあるいんげん豆ペーストができます。

4)カレー
カレーにどう使うの、と思われるでしょうが、カレーには良く合います。さらさらしたカレーは一晩寝かすとジャガイモなどのでんぷん質がくっつきあってどろっとしてコクが増します。
いんげん豆パウダーはでんぷん質ないんげん豆そのままのパウダーなので、調理した当日に、一緒にパウダーを煮こむと、すぐにでんぷん質が溶け合って、コクが増します。
同じバリエーションで、シチューなどにも応用できます。

まだまだ、色々な調理アレンジがあると思いますが、いろいろお試しいただければ幸いです。



当店の『いんげん豆パウダー』は酸素を遮断する密封包材に入れて、真空パックしております。
真空パックする際に、脱酸素剤を封入しておりますので、袋の内部は酸素が無くなり、保存中もそのまま酸素が無い状態で維持できています。

ですから、豆の成分が酸化することなく、開封するまで、いつでも新鮮な風味を保っています。
しかも便利なチャック付袋で保存にも便利です。

酸素を抜いた真空包装をすることで以下のようなメリットがあります。
1)開封するまで豆が酸化しないので、開封するまでいつでも新鮮です。
2)袋の中には酸素が無いので、開封するまで常温で保管していても「カビ」が発生しません
3)同じく酸素が無いので、開封するまで常温保管でも、害虫が発生しません
開封後も袋のチャックをして、常温で保管していただき、適時必要量をお使いください。





北海道産いんげん豆パウダー
【 北海道産いんげん豆パウダー (1kg)】
税込価格:1,944円(税込)

北海道産のいんげん豆を100%使ったいんげん豆パウダーです。
原料のいんげん豆は全て北海道産の「とら豆」「大正金時豆」「うずら豆」のみ100%で仕上げています。
内容量は1kg入りです。

1kgがアルミ袋にそのまま詰まっています。脱酸素剤を封入しておりますので、酸化せず開封するまで新鮮な状態です。さらにアルミ袋ですので光を遮断し、光劣化を防げます。
着色料などの添加物は一切使用していない、完全無添加です。

加熱せずに乾燥豆をそのまま粉砕してパウダーにしているので、余計な加熱焙煎臭がありません。
パンやパスタ、あんこやモンブラン、カレーのコク出しなどさまざまな用途にお使いいただけます。

ご使用の際には小麦粉などと同じように、必ず加熱調理してお召し上がりください。

数量:
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□□ お届け先がご注文者様ご住所とは異なる場合 □□
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(例)勤務先でお受け取りの場合など
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銀行振込の場合は、【ご入金確認後の商品発送】となりますのでご了承ください。

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ご注文者様とお届け先様が異なる場合でも、お届け先様での代金引換をご希望の場合は、「お支払方法」欄には「代金引換」をご選択いただき、「ご意見・ご要望」欄に「お届け先での代金引換希望」とご記載くださいませ。
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