| ここでご紹介するお豆は緑豆（りょくとう）です。日本ではお豆と言うよりは、「もやし」としての方が有名かもしれません。「緑豆もやし」はこの緑豆を暗所で発芽させて茎だけになったものが、緑豆もやしです。
緑豆はでんぷん質が多く、湯がくとホクホクになります。粒が小さいこともあり、普通の豆のように一晩水浸けする必要がなく、使いたいときに茹でるだけで使用できます。
緑豆は小豆くらいの小さなお豆です。
たとえば、湯がいてペーストにするとコロッケの具やお好み焼き、グラタンなど実に様々な料理に使えます。しかもクセがないお豆ですので、お子様でもおいしくいただけます。
【緑豆（りょくとう）】中国産
全て輸入のため、必ず新豆が流通しているわけではありません。国内在庫が少なくなってきたら輸入されるため、基本的に新豆は日本には入りません。その年の消費によって輸入時期が決まります。そのため、今一番新しい緑豆（りょくとう）は2006年産となります。
当店の緑豆は、日本に入国する際に、残留農薬の検査を実施しています。当店の緑豆（りょくとう）は日本国内で使ってはいけない農薬の使用の有無や、基準量を超えた農薬が残っていないかを検査した上で取り扱っています。残留農薬の不安がないお豆です。
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当店では全ての生豆（原穀）は人の手で丁寧に選別をしています。機械選別だけでは皮の破れや着色豆の選別が充分にできないからです。
丁寧な手の選別では、選別中の皮切れや割れも防げます。
中には石豆と呼ばれる水戻しをしても膨らまない豆も存在しますが、そのような豆は手で選別することによって除去することができます。安心の品質でお召し上がりください。
緑豆にはたっぷりの鉄分が含まれています。鉄分が豊富で有名なほうれん草よりも3倍近い量の鉄分が含まれています。
根野菜の中でも繊維質が多い「れんこん」や「ごぼう」と比較してもはるかに多くの食物繊維が含まれています。
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