1. 赤えんどう豆（生豆）は、よく水で洗い、300ccの水に一晩つけておく。
2. 一晩つけた水ごとそのまま火にかけ、沸騰したら塩と重曹を加えて灰汁を取り、中～弱火で10分程度ゆでる。
3. 適当な硬さになったら、茹で汁を切って完成。

Point　茹でたての豆は、特にホクホクしてとてもおいしいです。

Point　おつまみとしてだけではなく、豆大福やサラダに入れるのもおすすめです。

Point　まとめて茹でて小分けにして冷凍保存しておくと便利です。冷凍時は必ず茹で汁は切ってから冷凍してください。