「健康通販ドットコム」の赤レンズ豆レシピ
赤レンズ豆のコロッケ
赤レンズ豆のコロッケの画像が出るまでお待ちください
RECIPE(4人分)
赤レンズ豆 100g
人参 1/2本
じゃがいも（男爵）　 大2個
玉ねぎ 10g
※みりん 大さじ2杯
※濃口醤油 大さじ2杯
溶き卵 1/2個
塩・こしょう 少々
小麦粉・パン粉 適量
揚げ油 適量
サラダ油 大さじ1杯
作り方
  1. 赤レンズ豆はよく洗い、ザルにあげておく。
  2. 鍋に水400ccを入れ、沸騰したら塩小さじ1/4杯と(1)を入れる。
  3. 再沸騰したら灰汁を取り、中～弱火で20分程度柔らかくなるまで茹でて、水気を切っておく。
  4. 人参は2mm角に切り、玉ねぎはみじん切りにする。
  5. フライパンにサラダ油を引き、(4)を入れ、中～弱火で5分程度炒める。
  6. (3)を加え、油がなじんだら※の調味料を加え、汁気がなくなるまで炒めたら、お皿に移し粗熱をとっておく。
  7. じゃがいもは表面をしっかり洗い、皮付きのままラップしてレンジで15分程度柔らかくなるまで蒸す。
  8. じゃがいもの皮をはがし、適当な大きさにつぶす。
  9. (8)に(6)を加えて混ぜ合わせ、塩・こしょうで味をととのえる。
  10. 8等分に分け、俵型に成形し、粗熱をとる。
  11. 粗熱がとれたら、小麦粉→溶き卵→パン粉の順で衣をつける。
  12. 180℃の油で、こんがりきつね色に揚げて、お皿に盛りつけたら完成！
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