「健康通販ドットコム」の青大豆レシピ
青大豆の五目豆
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RECIPE(4人分)
青大豆（生） 100g
鶏もも肉 200g
にんじん 1本
板こんにゃく 1枚
筍（水煮） 150g
※砂糖 大さじ2
※酒 大さじ1
※みりん 大さじ1
※和風だしの素 小さじ1/2
薄口醤油 大さじ2
サラダ油 大さじ1
作り方
  1. 青大豆（生豆）100g（約250粒）を2回ほど水でゆすいでよく洗い、600ccの水に浸けて、一晩水を吸わせる。
  2. よく水を吸った青大豆をそのまま鍋に移し、火にかける。沸騰したら弱火にして、塩を小さじ1杯入れて30分間ゆでる。
  3. お湯を切って、しばらく水切りをする。
  4. 鶏肉は、ひと口大に、人参とたけのこは約1cm角に切る。
  5. こんにゃくは約1cm角に切り、軽く下茹でしておく。
  6. 鍋にサラダ油を入れ、鶏肉を色が変わるまで炒める。
  7. 人参、たけのこ、(5)、茹でた青大豆を加え炒める。
  8. 水300ccを加え、沸騰したら※を加えて中火で10分程度煮込む。
  9. 醤油を加え、引き続き20分程度煮込む。
  10. 器に盛り付けたら完成！
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