1. ひよこ豆100g（約160粒）は数回水でゆすいでよく洗い、300ccの水に浸けて、一晩水を吸わせる。
2. 一晩つけたひよこ豆の水を切り、水300ccを鍋に入れ、沸騰したら重曹小さじ1/10杯と塩小さじ1/2杯と、ひよこ豆を入れる。
3. 再沸騰したらアクを取り、中火～弱火で豆が柔らかくなるまで40分程度茹でる。（豆が水面からでたら水を足して、必ず豆が水面に浸かっている状態をキープする）
4. 適度な硬さに茹であがったら、茹で汁を切って出来上がり。

Point　たくさん作っても、液を切って一回分をラップで包み、冷凍しておくと便利です。ご使用時には解凍してお使いいただけます。