1. 金時豆は「金時豆の戻し方」の要領で茹でておく。
2. 鍋に水200ccと砂糖40g、濃口醤油小さじ2杯を入れ、沸騰したら(1)を加える。
3. 弱火で20分程度炊く。
4. 残りの砂糖30gを加え、さらに10分炊く。
5. ここで、液がなくなるくらいまで煮詰める。
   Point　放置すると豆が鍋にくっつくので、鍋を揺らして豆を鍋からはがすようにしながら煮詰める。
6. 液が煮切ったら火を止め、自然に冷まして味を染み込ませる。
7. 器に盛り付けたら完成。

Point 　豆がゆで汁から顔を出さないように注意する。液が少なくなったら水を足す。