1. 鞍掛豆（生豆）100g（約250粒）を2回ほど水でゆすいでよく洗い、600ccの水に浸けて、一晩水を吸わせる。
2. (1)をそのまま火にかけ、塩を加え、沸騰したら弱火で30分程度茹でる
3. 適度な硬さに茹で上がったら、※の材料を加え、1～2分煮て、火を止める。
4. そのまま自然に冷まして、味を染み込ませる。
5. 器に盛り付け、お好みで大根おろしをのせたら出来上がり！

Point 　豆がゆで汁から顔を出さないように注意する。