「健康通販ドットコム」の黒目豆レシピ

黒目豆とタコのマリネ

RECIPE(4人分)

黒目豆（生豆）	100ｇ
ゆでタコ	100ｇ
トマト	小1個
玉ねぎ	1/4個
パセリ	適量
※白ワインビネガー	大さじ2杯
※オリーブオイル	大さじ2杯
※粒マスタード	小さじ1/2杯
※塩	小さじ1/4杯
※こしょう	少々
※おろしにんにく	1片分

作り方

玉ねぎはみじん切りにする。 ※の調味料と（１）を混ぜ合わせてマリネ液を作る。 黒目豆は「黒目豆の戻し方（基本編）」の要領で茹で、茹で上がったら温かいうちに（２）に漬けて、10分程度味をなじませる。 ゆでタコは小さな乱切りに、トマトはサイの目に切る。パセリはみじん切りにする。 （３）に（４）を加え、冷蔵庫で冷やし、味がなじんだら完成。

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