1. 黒目豆は「黒目豆の戻し方（基本編）」の要領で茹でる。
2. トマトはサイの目に、ザーサイは細切りにする。
   
3. オクラは塩揉みをした後、2～3分茹で、小口切りにする。
   
4. 鍋で豚ひき肉を少量の油でパラパラになるまで炒めたら、水800ｃｃと※の調味料、（１）（２）を加えて数分煮る。
   
5. （３）を加えたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を加える。
   
6. 酢を加え、1～2分煮たら火を止め、お好みでラー油を適量入れて完成。

注１）片栗粉大2杯を水大4杯で溶かしたもの