1. 大福豆は「おいしい大福豆の戻し方（基本編）」の要領で準備する。
2. 鍋に水600ccと砂糖60gを入れ、沸騰したら、水を切った(1)を加え、弱火で20分程度炊く。（豆が頭を出す程度まで煮詰める。液が減りすぎたらヒタヒタになるくらいまで水を足す）
3. 残りの砂糖60gを加え、さらに20分炊く。（液が減りすぎたらヒタヒタになるくらいまで水を足す）
4. 煮汁が豆の半量程度になったら火を止め、自然に冷まして味を染み込ませる。
5. 汁を切り、器に盛り付けたら完成！

Point　炊き終わった後、ゆっくりと温度を下げて冷ましていくと、中まで味がしっかり染み込みます。