1. レッドキドニーは、生豆100ｇをよく水で洗い、300ccの水に一晩つけておく。
2. 一晩つけた豆の水を切って新しい水300ｃｃと鍋に移し、火にかける。
3. 重曹小さじ1/10杯と塩小さじ1/4杯を加え、沸騰したら灰汁を取り、中火～弱火で25分程度ゆでる。
4. 適度な硬さになったら、茹で汁をきって出来上がり。

Point　まとめて茹でて、小分けにして保存しておくと便利です。

Point　冷凍保存する場合は、必ず茹で汁を切ってから冷凍しましょう。