「健康通販ドットコム」の緑豆レシピ
緑豆の基本の戻し方
緑豆(生) 100g
塩 小さじ1/4
重曹 小さじ1/10
基本の戻し方
  1. 生豆100ｇをよく洗い、300ccの水を加え火にかける。
  2. 沸騰したらそのまま強～中火で3分程度ぐらぐらさせた後、お湯を切る。
    （灰汁抜き）
  3. 新しい水400ccを火にかけ、沸騰したら②と塩小さじ1/4杯を加える。
  4. 再沸騰したら中～弱火で豆が柔らかくなるまで25分程度茹でる。（豆が常にひたひたになるように水を足す。）
  5. 適度な硬さになったら、茹で汁を切って出来上がり。
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