はじめに）豆乳メーカーをお持ちの方は、説明書に従って適切な方法で豆乳を搾汁してください。

豆乳メーカーが無い場合は、下記を参考に火傷に気をつけて搾汁してください。
《ご注意》
以下の方法は濾し布などでご自身で豆乳を搾る方法です。熱い呉汁に触れますので「火傷には十分気をつけてください」。もし適切な道具が無い場合は、他のもので代替せず、豆乳メーカーをお求め後に改めてご使用ください。


1. 大豆（すずさやか）175gを2回ほど水でゆすいでよく洗い、600ccの水に浸けて、一晩水を吸わせる。
   
2. （１）をよく水切りする。すり鉢などで細かく磨り潰し、新しい水を470ｇつぎ足して、成分が出やすいように細かく粉砕する。
3. 細かくなった大豆を鍋に移す。その際新しい水100ccを使って、洗いながらきれいに鍋に移す。
4. 鍋に火をかけ、常に混ぜながら沸騰させる。沸騰したら、弱火にして常に混ぜながら15分程度加熱する。（水が蒸発したらその分だけつぎ足して、鍋に移した時の量を保つ。）　
   ※泡が出るので背の高い鍋で容量に余裕を持って加熱してください。
5. 加熱後、触れる程度に冷めたら搾り布に移し、おからと豆乳を搾り分ける。
6. 豆乳はすばやく急冷してすぐに冷蔵庫へ入れる。冷えたら生搾り豆乳の完成!
   

Point　加熱中は焦げやすいので、常にかき混ぜておく。