1. 玉ねぎはみじん切りにして、サラダ油大さじ1杯で、透き通るまで炒めて冷ましておく。
2. おからに豆乳を加え、しっとりさせておく。
3. ボールに豚ひき肉、(1)、(2)、※の材料を入れ、よくこねる。
4. 4等分にして、小判型に成形する。
5. 熱したフライパンに(4)を入れ、表面に焼色がついたら裏返し、水を50cc程度加えて蓋をし、火を弱めて水がなくなるまで蒸し焼きにする。
6. ハンバーグの中心まで火が通ったら、お皿に移す。
7. しめじは房を切り落とし、小房に分け、生姜は千切りにする。
8. 鍋に(7)と※1を入れ、しめじに火が通ったら塩・こしょうで味を調える。
9. ※2を混ぜて水溶き片栗粉を作り、(8)に加えてとろみをつける。

Point 　お弁当やお子様には、ウスターソース：ケチャップ＝1：1のソースがおすすめです！

Point 　焼き上がりがふんわりなるよう、タネはかなり柔らかくなります。
柔らかすぎる場合は、成形前のタネに、パン粉を適量直接練りこんで硬さを調節してください。