1. 丹波大納言小豆（生豆）はよく洗った後、水を400cc程度入れた鍋に移して沸騰させる。強火で２、３分茹でたらお湯を捨てる（灰汁抜き）。
2. 新しい水を400cc程度入れ、中火で30分程度茹でる（硬めが好きな方は20分程度でやめる）。
3. ざるで茹で汁と小豆を分ける。
4. 研いだ白米3合に茹で汁を加え、足りない分を水で補う。（白米を炊く水加減より、大さじ8杯程度余分に水を入れる。）
5. (4)に水切りした小豆と、※の調味料を加えて、炊飯器のスイッチＯＮ。
6. 炊き上がったら混ぜあわせて完成。

Point　白米の代わりにもち米を1/3程度入れると、もっと赤くモチモチとしたお赤飯になります。