- 丹波大納言小豆100gをよく洗い、400ccの水を加え火にかける。
- 沸騰したら7分程度ぐらぐらさせた後、火を止め、そのまま豆が膨らむまで浸漬する。
※目安は3時間～一晩
- 新しい水400ccを火にかけ、沸騰したら水を切った（2）と塩小さじ1/4杯を加える。
- 再沸騰したら中火～弱火で豆が柔らかくなるまで60分程度茹でる。（豆が水面からでたら水を足して、必ず豆が水面に浸かっている状態をキープする）
- 砂糖30gを加え、10分程度煮る。（豆が水面からでたら水を足して、必ず豆が液に浸かっている状態をキープする）
- さらに砂糖30gを加え、10分程度煮る。（豆が水面からでたら水を足して、必ず豆が液に浸かっている状態をキープする）
- 残りの砂糖40gを加え、煮汁が半分程度になったら、汁気がなくなり手にやや重みを感じるくらいまで練り混ぜる。（焦げ付きには注意してください）
- 火を止め、自然に冷ましたら完成！
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