1. とら豆は「とら豆の戻し方」の要領で茹でておく。
2. 鍋に水400ccを入れ砂糖70gを溶かし、沸騰したら(1)を加え、再沸騰したら弱火にして20分程度煮る。
3. 残りの砂糖50gを加え、さらに10分程度煮る。
4. 薄口醤油を加え、煮汁が豆の半分程度になるまで煮る（5分程度）。
5. 火を止め、自然に冷まして味を染み込ませる。
6. 器に盛り付けたら出来上がり！

Point 　豆がゆで汁から顔を出さないように注意する。液が少なくなったら水を足す。