1. 生豆150ｇを水で数回よく洗って、500ccの水に一晩つけておく。
2. 一晩つけた豆と水をそのまま鍋に移して、火にかける。
3. 一晩つけた水ごとそのまま火にかけ、重曹小さじ1/10杯と塩小さじ1/2杯を加え、沸騰したらアクを取り、弱火でコトコトと、豆が柔らかくなるまで45分程度茹でる。。
   ※途中で豆が頭を出したら、茹で汁が常にひたひたになるよう水を足す。
4. 適度な硬さになったら火を止め、自然に冷やし、茹で汁を切って出来上がり。

Point　紫花豆の皮は薄くて破れやすいので、茹で上がり後すぐに水切りをすると皮が乾燥して破れてしまいます。