1. 鶴の子大豆は、「鶴の子大豆の戻し方」の要領で茹でておく。
2. 鶏もも肉は、一口大に切る。
3. 人参とたけのこは5mm角に切る。干ししいたけは水で戻し、5mm角に切る。
4. 鍋にサラダ油を入れ、鶏肉を炒め、肉の色が変わったら(3)を加えさらに炒める。
5. 干ししいたけの戻し汁＋水＝400ccと※の調味料を加え、沸騰したら中～弱火で20分程度煮る。
6. 薄口醤油を加え、煮汁が1/3量になるまで（10分程度）さらに煮る。
7. 器に盛り付けたら完成！

Point しいたけの戻し汁は、捨てずにとっておく。