1. メークインは4mm幅×2cm程度の短冊切りにし、水にさらしておく。
2. 玉ねぎは、5mm幅にスライスする。
3. 鶴の子大豆は、「鶴の子大豆の基本の戻し方」を参考に水煮しておく。
4. ほうれん草は下湯でして、水気をよく切り、2cmの長さに切る。
5. フライパンにサラダ油を引き、(1)と(2)を加え、炒める。
6. メークインが透き通ってきたら(3)と(4)を加え、塩・こしょうで味を調え、一旦取り出しておく。
7. 卵を溶き、牛乳、塩・こしょうを加えたら、粗熱がとれた(6)と混ぜ合わせる。
8. フライパンでバターを溶かし、(7)を流し込み、軽く混ぜたら蓋をして、弱火で蒸し焼きにする。
9. 卵＆具材の表面が乾いたらひっくり返して、さらに蒸し焼きにする。
10. きれいな焼き色がついたら、お皿に盛り付けて出来上がり！

Point マヨネーズ：ケチャップ＝1：1のソースをつけて召し上がるのもおすすめです。