1. 赤えんどう豆は「赤えんどう豆の塩茹で」の要領でゆでる。
2. 角寒天はあらかじめ2時間ほどひたひたの水につけておく。
3. 鍋に水500ccを入れて火にかけ、沸騰したら(2)を細かくちぎって加え、かき混ぜながら5分程度煮溶かす。
4. タッパーなどの容器に(3)を流し入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし、固める。
5. 《黒蜜の作り方》
   鍋に黒砂糖と水50ccを入れて火にかけ、黒砂糖が溶けてややとろみがつくまで数分程度煮詰めたら、別の容器に移して冷やす。
6. 冷えた(4)を容器から取り出し、15mm角に切る。
7. お好みのフルーツを切り、器に(6)(1)と一緒に盛り付けて(5)をかけてお召し上がりください。

Point　お好みで「粒あん」や「アイスクリーム」を乗せると、一段とおいしくいただけます。