1. 青えんどう豆（生豆）は「青えんどう豆の基本の戻し方」の通りに茹でておく。
2. 鍋に水400ccと砂糖50gを入れ、砂糖が溶けたら(1)を加え、弱火でコトコトと20分程度炊く。
3. 残りの砂糖50gを加え、さらに10分～15分程度炊く。
4. 液量が豆の半分程度になったら火を止め、そのまま自然に冷まし、器に盛りつけて完成！

Point　グツグツ炊くと皮がはがれやすいので注意してください。