1. 黒豆は「おいしい黒豆の戻し方」の要領で、60分程度茹でておく。
2. 鍋に水400ccと砂糖80ｇ、黒糖を入れて火にかけ、沸騰したら(1)を加え、弱火で30分程度炊く。
3. 残りの砂糖60ｇを加え、さらに30分程度炊く。
4. 濃口醤油を加え、豆の頭が見えるくらいまでさらに煮詰める。
5. 火を止め、自然に冷まし味を染み込ませたら完成。

Point　液量は時々水を足しながら最初の液量を保つようにする。