- すずさやか（生豆）は「新鮮生搾り豆乳」の作り方に従って、豆乳を約400ｍｌ分用意する（全量を使用する）。
★豆乳をつくる時の水量や搾り方、加熱時の蒸発によっては必要な豆乳量は400cc～500cc程度に幅がでます。
- 豆乳の温度を温度計で測って、70℃～75℃の間に調
- にがりを（２）に2～3回に分けて入れ、静かに混ぜる。
★豆乳濃度によっては、多少にがりの量を調整する必要がある場合があります。
- 固まるまで10分程度放置する。
★透明の薄黄色の液と白い固まりが浮いてきます。この白い固まりの方が豆腐になります。
- 白い固まりをお玉ですくいザルに移し、水分が切れたら、おぼろ豆腐の完成。
★お好みでネギや生姜を添えて召し上がってください。
★できるだけお早めに召し上がってください。
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