1. 紫花豆は「おいしい紫花豆の戻し方（基本編）」の要領で準備する。
2. 鍋に水900ccと砂糖90ｇを入れ、沸騰したら、茹で汁を切った（１）を加え、弱火で30分程度炊く。
   ★：常に豆が汁でひたひたになるように水を足す。
3. 残りの砂糖120ｇと塩を加え、さらに20分程度炊く。
   ★：常に豆が汁でひたひたになるように水を足す。
4. 豆が煮汁から少し頭を出す程度まで煮汁が煮詰まったら火を止め、自然に冷まし味を染み込ませる。
5. 煮汁を切り、器に盛りつけたら完成。

Point　炊き終わった後、ゆっくりと温度を下げて冷ましていくと、中まで味がしっかり染み込みます。