(手順)
はじめに)豆乳メーカーをお持ちの方は、説明書に従って適切な方法で豆乳を搾汁してください。
豆乳メーカーが無い場合は、下記を参考に火傷に気をつけて搾汁してください。
《ご注意》
以下の方法は濾し布などでご自身で豆乳を搾る方法です。熱い呉汁に触れますので「火傷には十分気をつけてください」。もし適切な道具が無い場合は、他のもので代替せず、豆乳メーカーをお求め後に改めてご使用ください。
1)大豆(すずさやか)175gを2回ほど水でゆすいでよく洗い、600ccの水に浸けて、一晩水を吸わせる。
2) (1)をよく水切りする。すり鉢などで細かく磨り潰し、新しい水を470gつぎ足して、成分が出やすいように細かく粉砕する。
3)細かくなった大豆を鍋に移す。その際新しい水100ccを使って、洗いながらきれいに鍋に移す。
4)鍋に火をかけ、常に混ぜながら沸騰させる。沸騰したら、弱火にして常に混ぜながら15分程度加熱する。(水が蒸発したらその分だけつぎ足して、鍋に移した時の量を保つ。)
※泡が出るので背の高い鍋で容量に余裕を持って加熱してください。
5)加熱後、触れる程度に冷めたら搾り布に移し、おからと豆乳を搾り分ける。
6)豆乳はすばやく急冷してすぐに冷蔵庫へ入れる。冷えたら生搾り豆乳の完成!
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