『黒目豆』の登場です。黒目豆ってなんだろう、とお思いになる方も多いと思います。黒目豆は「ささげ系統の豆」ですので、小豆やささげのような味をしています。
当店でお勧めする黒目豆は2009年産(アメリカ産)です。


【写真】2009年産 アメリカ産黒目豆
黒目豆は大変珍しい豆です。その見た目の特徴は、クリーム色の皮地に、芽の周囲が黒く輪っかになっていることです。ヴェトナムではデザートの材料として使われています。当店ではアメリカ産ですが、インドから中東にかけても栽培されています。
アメリカ南部や西インド諸島には、西アフリカからの奴隷によってもたらされ、ソウルフード等、主にアフリカ系の人々の伝統料理に用いられています。
味の特徴は、小豆のようなエグ味はないので、とても食べやすいお豆です。
和菓子屋さんでは、白あんにもお使いいただいております。皮が赤く渋きりが必要な小豆やささげとは異なり、黒目豆の白い皮は、渋が少なく、渋切りも不要です。渋の影響を受けることなく、豆の風味を存分に味わえるお豆です。
|
豆専門店として他店よりも良い状態の豆をお届けするために、全ての豆を一粒一粒手で選別しました。割れや虫食い豆、皮切れ豆は人の目で見て取り除いています。
貴重なお豆だからこそ一粒一粒を大切にしてお届けしたいと思っています。

当店の『黒目豆』は酸素を遮断する密封包材に入れ、脱酸素材(エージレス)で酸素を完全に抜いています。ですから、豆の中の脂分が酸化することなくいつでも新鮮な風味を保っています。
開封するまでいつでも新鮮です。
しかも便利なチャック付袋で保存にも便利です。

黒豆豆は小豆のような食感なので、サラダにするととてもよく合います。
下の写真は黒目豆と蛸のマリネです。

【写真】黒目豆と蛸のマリネ
酸っぱ過ぎない味付けにすると、たくさんのお豆をパクパク食べれてしまいます。
|