鶴の子大豆（つるのこ）のご紹介です。煮豆の最高級品種です。平成１９年産の新豆の登場です。

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商品名：白小豆
（平成２０年産：北海道産）
北海道産。２０年産の新豆白小豆です。白小豆は高級な白餡として使われます。スーパーでは売っていません。大変希少なので、数量限定で販売致します。

●内容量：200ｇ～
●価格：580円（税込）～　
●白小豆は北海道でもごく一部でしか栽培されていない希少なお豆です。数量限定販売となっております。

お待たせしました。北海道産鶴の子大豆（平成２０年産）の新豆が登場です。新豆鶴の子大豆独特のもっちりとした食感とずばぬけた甘みを是非ご賞味ください。

おばあさんの手料理を思い出してください。日本の伝統的な食卓には、味噌汁や冷奴、納豆など大豆を原料とした料理が多数並んでいました。中でもその「家」の味として「煮豆」の味付けはさまざまにアレンジされてまさに「家」の味だったのではないでしょうか。でも最近煮豆を作る家庭はやや減ってきています。

煮豆は色々な野菜と煮込んで食べると、一度に何品目もの野菜を取れる栄養バランスの取れたアイテムです。「煮豆」は「最近取れていないな」と思う野菜を入れて煮込むと、冷蔵庫の整理だけでなく、野菜の味を吸った豆が美味しく変身するまさに一石二鳥の料理なのです。

本年（平成２０年産）の鶴の子大豆は、夏の猛暑のため「かすれ」という現象が多々見られます。「かすれ」現象は、夏の成長期に気温が高いと豆の生長が促進され、豆の皮より実が速く成長してしまう現象です。その結果、表面の皮が実に押され破れて細かな亀裂を入れてしまいます。
本年はこの「かすれ」のために、豆の皮に細かな亀裂が入った豆が例年より多くなりますが、何卒ご理解の程お願い申し上げます。

一番煮豆が美味しく食べられる「大豆」をご存知ですか？せっかく煮豆を食べるのでしたら美味しくいただきたいものです。実は煮豆に適した最高級品種があるのです。その品種は「鶴の子大豆」です。

豆専門店が自信を持っておすすめする「北海道産　鶴の子大豆」は、普通の大豆の二周り以上も大粒の立派な大豆で、2.8分上です。噛むと豆の自然な甘みが広がって、さらに皮も柔らかく歯ざわりがとても滑らかなのです。

「鶴の子大豆」の美味しさの秘密を検証してみました。豆には糖質が含まれているのですが、その糖質の「質」が明らかに優れていたのです。しかも糖質の量だけではありません、糖質中の「ショ糖」の割合が非常に高く豆の自然な甘さをかもし出しているのです。

下の表を見てください。普通の大豆として栽培量の多い「フクユタカ」と比較してみました。粒の大きさは比べるべくもなく「鶴の子大豆」は極大の大粒で艶と光沢があります。しかも食べた時の皮の切れやすさやモチモチとした食感など「煮豆」に必要な条件が唯一全て揃っているのです。

項目	鶴の子	普通の大豆
粒の大きさ	極大	中の大
百粒重(g)	45.5	31.1
たんぱく質(%)	40.0	42.3
脂肪(%)	21.7	23.0
糖質(%)	21.7	18.1

※普通の大豆のデータには、日本で最も多く栽培されている普通の大豆「フクユタカ」を使いました。
※百粒重とは、豆100粒の重さのことで、豆の粒の大きさを表す単位です。


大豆は「畑のお肉」と言われるほど栄養素がギュッと詰まっています。特に大豆にしか含まれていない栄養素が非常に多いということです。ここでは、その大豆の栄養素を少しだけご紹介します。

「煮物」ってめんどくさいから…って考えてはいませんか？実は煮豆はとても簡単なんです。しかもたくさん作っても翌日のお弁当にもぴったりですし、何よりたくさん作って冷凍できるのです。

だから夕食でも調理するのに時間のかかるメインの料理を一品と、冷凍しておいた煮豆を副菜にすれば立派な夕食になります。いくつかの簡単煮豆レシピをご紹介します。


鶴の子大豆のひじき豆	鶴の子大豆の昆布豆	鶴の子大豆の五目豆	鶴の子大豆のスパニッシュオムレツ NEW	鶴の子大豆の基本の戻し方

	【大粒鶴の子大豆（H２０北海道産）】健康通販価格：６８０円（税込）煮豆用途では最高級品種の北海道産「鶴の子大豆」（生豆）の５００ｇ入りです。平成２０年産です。豆の甘さが他の豆とは格段に違います。ひじきや昆布と炊き合わせると、ダシを入れなくても十分に豆から味が出てきます。便利なチャックつきで必要分だけ使って、残りは保存できます。涼しいところに保管すれば充分に一年以上持ちます。
	数量:

	【大粒鶴の子大豆　お得セット　(H２０北海道産)】健康通販価格：２，５８０円（税込）５％もお得！煮豆用途では最高級品種の北海道産「鶴の子大豆」（生豆）の５００ｇ×４袋入りです。平成２０年産です。５％お得なセットになっています。豆の甘さが他の豆とは格段に違います。ひじきや昆布と炊き合わせると、ダシを入れなくても十分に豆から味が出てきます。煮豆をたくさん作って冷凍庫で保管しておけば、お弁当のおかずにぴったりです。
	数量:

	【大粒鶴の子大豆　まとめ買いセット　(H２０北海道産)】健康通販価格：５，９８０円（税込）１２％もお得！煮豆用途では最高級品種の北海道産「鶴の子大豆」（生豆）の５００ｇ×１０袋入りです。平成２０年産です。まとめ買い特典として、１２％もお得なセットになっています。豆の甘さが他の豆とは格段に違います。ひじきや昆布と炊き合わせると、ダシを入れなくても十分に豆から味が出てきます。便利なチャックつきで必要分だけ使って、残りは保存できます。涼しいところに保管すれば充分に一年以上持ちます。
	数量:

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■　定番の人気生豆です。食物繊維たっぷりのサラダやコロッケにもぴったりです。
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■　レシピの多さは生豆の中では一番。それだけ色々な料理に使える生豆です。
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