(1) 大納言小豆をよく水で洗う。2、3回水を変えてすすぐ。
(2) 鍋に水を400cc程度入れて、大納言小豆を沸騰させる。強火で2、3分湯がいたら、お湯を捨てて、新しい水を400cc程度入れる。
(3) 中火で20分程度湯がく。固めの豆がお好きな方は15分程度でやめる。