(1) 鶴の子大豆は、「鶴の子大豆の戻し方」の要領で茹でておく。
(2) 乾燥ひじきは表示どおりに水戻し後、熱湯に入れ、再沸騰したら湯切りしておく。
(3) 油揚げは熱湯で油抜きし、半分にして1cmの短冊切りにする。