(1) 赤大豆(100G)を水でよく洗って、300㏄の水に一晩つけておく。
(2) 一晩つけた豆の水を切って、新しい水300㏄と鍋に入れ、火にかける。
(3) 塩を小さじ1/2杯加え、沸騰したら灰汁をとり、弱火で40分~50分程度ゆでる。 (豆が水面から頭を出さないように水を足してください)