(1) おから麩は30分程度水戻しし、軽く水気を絞っておく。
(2) 乾燥わかめは、それぞれ表示どおりに水戻ししておく。
(3) きゅうりは輪切りにし、塩を加えてよく揉み、しばらく置いて水気を出しておく。