(手順)
1)すずさやか(生豆)は「新鮮生搾り豆乳」の作り方に従って、豆乳を約400ml分用意する(全量を使用する)。
★豆乳をつくる時の水量や搾り方、加熱時の蒸発によっては必要な豆乳量は400cc~500cc程度に幅がでます。
2)豆乳の温度を温度計で測って、70℃~75℃の間に調整する。
3)にがりを(2)に2~3回に分けて入れ、静かに混ぜる。
★豆乳濃度によっては、多少にがりの量を調整する必要がある場合があります。
4)固まるまで10分程度放置する。
★透明の薄黄色の液と白い固まりが浮いてきます。この白い固まりの方が豆腐になります。
5)白い固まりをお玉ですくいザルに移し、水分が切れたら、おぼろ豆腐の完成。
★お好みでネギや生姜を添えて召し上がってください。
★できるだけお早めに召し上がってください。
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