(材料) 以下の材料は生豆100gあたりです。必要に応じて増やしてください。 貝豆(生豆)・・・・・・・100g 重曹・・・・・・・・・・・・小さじ1/10杯 塩・・・・・・・・・・・小さじ1/4杯 このレシピに使った「貝豆」です。
(手順) 1)生豆100gをよく水で洗い、水400ccに一晩つけておく。 2)一晩つけた豆を水ごと鍋に移し火にかける。 3)重曹小さじ1/10杯と塩小さじ1/4杯を加え、沸騰したらアクを取り、中~弱火で15~20分程度茹でる。 ※豆が常にひたひたになるよう水を足す。 4)適度な硬さになったら、茹で汁を切って出来上がり。 保存方法 ◆生豆は、高温・多湿を避け、涼しいところで保存してください。 ◆まとめて茹でて、小分けにして冷凍保存しておくと便利です。 (必ず茹で汁を切って冷凍してください。)