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丹波黒豆茶
商品名:丹波黒豆茶
(岡山県産丹波黒大豆100%)
岡山県津山市の生産農家「松尾氏」の丹波黒大豆を100%使用しています。こだわり農家のこだわり黒豆で仕上げた豆専門店の「丹波黒豆茶」です。是非、ご賞味ください。
丹波黒豆茶の詳細へ
●内容量:110g~
●価格:735円(税込)~ 
●丹波黒大豆100%で仕上げた本格的な黒豆茶です。エキスが出やすいように、黒大豆を丸ごと粗挽きにしています。

選りすぐりのおすすめ商品
豆を使ったおいしいレシピへ

おいしいお味噌を作る条件 おいしいお味噌の作り方
お味噌の味は十人十色です。やはりそれぞれのご家庭に伝わるお味噌が一番美味しいものです。美味しいお味噌をご家庭で作るときのポイントはなんでしょうか。お味噌に使う原料は『麹』『大豆』『塩』『水』この4つだけです。

ですからおいしいお味噌を作るにはこれらの原料にこだわるのが一番確実だといえます。

でも一番こだわるべきはなんでしょう?当店は豆だと思います。お味噌は醗酵の過程において100種類を超える微生物によって大豆の各成分が色々な形に分解されて除々にお味噌になります。麹は醗酵を手助けします。水は醗酵過程に必要です。でも大豆はお味噌の旨みを大豆自身の中から提供しています。

大豆の分解のされ方が温度や微生物の生長によって様々だとしても、もともと美味しくない大豆の素質しか持っていない大豆では美味しい成分が出るはずがありません。美味しい素質を持った大豆が微生物をはじめとする麹や水の力を借りて、徐々においしいお味噌に変化できるのだと思います。

お味噌に最適の大豆とは

ではおいしいお味噌になる素質を持った大豆とはどのような大豆なのでしょう。

それは『糖質の多い大豆の品種』であることです。糖質の少ない大豆の品種では(例えば普通の大豆のフクユタカなど)、甘みもコクもないお味噌もどきのようなものができてしまいます。美味しいお味噌には必ず糖分の多い大豆を使うほうが甘くてコクのあるお味噌に仕上がります。

そして『脂肪分が少ないこと』も重要です。大豆にはおおよそ20%前後の脂肪分が含まれていますが、この脂肪分は醗酵過程において微生物の生長を阻害したり、また多すぎる脂肪分は長期間の醗酵期間の間に脂肪分自身が酸化して臭くなったりします。ですから、品種的に脂肪分の少ない大豆を使うことはとても有効なんです。

これらの美味しいお味噌を作るポイントを持った大豆が当店がおすすめする『北海道産とよまさり(令和2年産)』です。

『とよまさり』は糖分が多く例えば普通の大豆のフクユタカと比べても15%以上も多く含まれています。しかも脂肪分はたったの18.6%です。実にフクユタカより20%もカロリーオフになっています。

項目 とよまさり 普通の大豆
粒の大きさ 中の大
糖質(%) 23.0 19.9
たんぱく質(%) 43.1 42.3
脂肪(%) 18.6 23.0
※普通の大豆のデータには、日本で最も多く栽培されている普通の大豆「フクユタカ」を使いました。

糖質で15%、脂肪分で20%、これらの差が『とよまさり』が美味しいお味噌に仕上がる秘密だと考えてください。

当店では令和2年産でお届けするので、大豆の皮や中が柔らかいので、水煮のときにも柔らかく煮上がりますし、長期間の醗酵中にも微生物が分解しやすい柔らかさになっています。
当店では2.6分上のみを選別しております。お味噌以外にも煮豆などにもお使いいただけます。



豆専門店として他店よりも良い状態の豆をお届けするために、全ての豆を一粒一粒手で選別しております。割れや虫食い豆、変色豆は、熟練の人の目でチェックして一粒一粒手で取り除いています。
貴重なお豆だからこそ一粒一粒を大切にしてお届けしたいと思っています。


当店の『豆』はすべて酸素を遮断する密封包材に入れて、真空パックしております。
真空パックする際に、脱酸素材(エージレス)を封入しておりますので、袋の内部は酸素が無くなり、保存中もそのまま酸素が無い状態で維持できています。
ですから、豆の成分が酸化することなく、いつでも新鮮な風味を保っています。
しかも便利なチャック付袋で保存にも便利です。

酸素を抜いた真空包装をすることで以下のようなメリットがあります。
1)開封するまで豆が酸化しないので、開封するまでいつでも新鮮です。
2)袋の中には酸素が無いので、開封するまで常温で保管していても「カビ」が発生しません
3)同じく酸素が無いので、開封するまで常温保管でも、害虫が発生しません
開封後も袋のチャックをして、常温で保管していただき、適時必要量をお使いください。

●当店の生豆をご購入の皆様には、ご家庭で調理する際に便利な簡単レシピを商品に同封しております。
「豆の戻し方」や簡単な「豆の調理レシピ例」を見ながら、簡単にご家庭で豆料理をお楽しみください。

ここでは『簡単おいしいお味噌の作り方』と題して、簡単な「味噌」の作り方をご説明します。

項目 8.5kg仕込み 21kg仕込み
大豆 2.0kg 5.0kg
米麹 2.0kg 5.0kg
0.8kg 2.0kg
※この分量はお好みに応じてアレンジください。

[1] 大豆の水浸け
大豆をよく洗って大豆2.0kgに対し6.0kgの水に浸けて一晩水を吸わせます。

[2] 大豆の水煮
大豆を大きめの鍋に入れぐつぐつと煮ます。水は水付けした水でも新しい水を入れてもどちらでも良いです。大豆は親指と小指で簡単に潰れるくらいかなり柔らかくなるまで煮ます。

[3] 大豆を潰す
柔らかくなった大豆は細かく潰します。冷えると潰れにくくなるので、できるだけ熱いうちにマッシャーなどで潰しましょう。潰しの程度は豆の形がある程度見えなくなるくらいまで潰しておきましょう。

[4] 大豆と米麹、塩を混ぜる
つぶれた大豆は素手で触れるくらいまで冷やし、米麹と塩を混ぜます。この時均一になるようにしっかり混ぜましょう。

[5] 固さ調整
3者を混ぜた混合物の固さは、米麹が水分を吸うので、大豆の茹で汁を加えて、やや固め位にしておきましょう。

[6] 容器へ移動
容器はしっかりと消毒しましょう。ステンレス製など加熱しても変形しない容器を使う場合は、容器の内側に熱湯をかけて雑菌を退治してから[5]を入れてください。
プラスチック製の容器(熱湯では変形してしまう容器)を使う場合は、アルコールでしっかり消毒してから[5]を入れてください。

[7] ふた塩を振る
容器に移した混合物から、しっかりと空気を押し出してください。空気の空間が残っているとそこにカビが生えます。しっかりと空気を押し出したら、表面をまっすぐにならして塩を振りましょう。これを『ふた塩』と言います。

[8] 重石を乗せる
落としふたをして、仕込んだ量と同じくらいの重さの重石を乗せます。これは醗酵が進むと味噌の内部でガスが発生して空気の空間ができるので、その空間を重石で押しつぶすためのものです。
容器の口から雑菌が入らないようにアルコールをふって、紙などをかぶせ蓋をし、紙が外れないようによく縛っておきます。

[9] 醗酵を待つ
月に一回くらいは容器の破損やカビの発生をよく観察しましょう。醗酵は25℃~30℃くらいがよく醗酵するので夏場、冬場で適切な場所で保管してください。
赤味噌は約10ヶ月、白味噌は約3ヶ月くらいが食べ頃でしょう。



豆料理が得意な方も、今日からスタートという方もご安心ください。当店では、原穀(生豆)商品には、すべて簡単豆レシピをお付けしております
「豆を戻すときの水の量は?」とか、「豆を戻すときの水浸けする時間は?」とか今日からスタートする方でも、レシピどおりに一つ一つやっていけば、簡単に豆料理が完成します。

また、「今日から早速豆料理をしたいのだけど、どんな料理にしたらいいのかしら?」という場合でも、簡単レシピで、まずは1品、2品は完成です。

簡単レシピを足がかりに、家族がお好きな具材や味付けを加えていって、すぐにオリジナルのアレンジ豆料理にステップアップです。

また、調理中に分からないことがあったら、いつでもお電話ください。お気軽にご相談していただければ、スタッフもうれしく思います。
お電話:086-430-0280



北海道産とよまさりの商品一覧

北海道産大豆(とよまさり)
【北海道産大豆(とよまさり) (R2 ・北海道産)】
税込価格:550円(税込)


北海道産大豆「とよまさり」です。500g×1袋です。
令和2年産です。
サイズは2.6分上に揃えています。甘みと糖質のバランスが良いので、味噌に使うと非常に良質の味噌が出来上がります。さらにお味噌だけでなく、豆乳用の大豆としても甘みがあるおいしい豆乳ができます。チャック付で真空包装なので、カビも生えず長期間の保存が可能です。



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北海道産大豆(とよまさり)お得セット
【北海道産大豆(とよまさり)お得セット(R2 ・北海道産) 】
税込価格:2,090円(税込)5%もお得!


北海道産大豆「とよまさり」です。500g×4袋です。
令和2年産です。
お得セットでは単品で購入するより5%もお得になっています。サイズは2.6分上に揃えています。7kg程度の程良い量のお味噌を作るのにはぴったりのセットです。甘みと糖質のバランスが良いので、味噌に使うと非常に良質の味噌が出来上がります。チャック付で真空包装なので、カビも生えず長期間の保存が可能です。


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北海道産大豆(とよまさり)まとめ買いセット
【北海道産大豆(とよまさり)まとめ買いセット (R2 ・北海道産)】
税込価格:4,840円(税込)12%もお得!


北海道産大豆「とよまさり」です。500g×10袋入りです。
令和2年産です。
単品で購入するより12%もお得になっています。サイズは2.6分上に揃えています。甘みと糖質のバランスが良いので、味噌に使うと非常に良質の味噌が出来上がります。また、お味噌だけでなく、大豆ハンバーグやコロッケなどいろいろなお料理にも使えるおいしい大豆です。チャック付で真空包装なので、カビも生えず長期間の保存が可能です。


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H22北海道産大豆(とよまさり) 30kg入り
【R2 北海道産大豆(とよまさり) 30kg入り】
税込価格:13,500円(税込)超お買い得!


北海道産の大豆「とよまさり」です。
令和2年産です。内容量は乾燥豆30kg入りです。サイズは大粒の2.6分上(7.9mm以上)です。
選別は産地選別となります。
送料は無料となります。

とよまさりは、「豆乳」や「豆腐」「味噌」だけでなく、大粒なので煮豆にもお使いいただけます。お早めにどうぞ。

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ご注文・お問い合わせ専用TEL》 086-430-0280
受付時間》月~金曜日:9:00~19:00 土曜日:9:00~17:00
日曜・祝日・年末年始・GW・お盆期間はお電話での受付はお休みとなります。
※『健康通販ドットコム』は豆専門店 有限会社 日本クラシア・フードサプライの健康通販ドットコム事業部が運営しております。
そのため、ご注文のお電話をいただいた際は「日本クラシアフードサプライでございます・・・」と社名にてご挨拶させていただいております。
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ご注文FAX》 086-435-2438
受付時間》 365日24時間受け付けております。(年中無休)
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宅急便コレクト お届け時カード払い

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□□ お届け先がご注文者様ご住所とは異なる場合 □□
[1] ご注文者様が商品を受け取る場合(勤務先お届けなど)
代金引換便でお届けいたします。
(例)勤務先でお受け取りの場合など
→この場合は、「お支払方法」には「代金引換」をご選択いただき、「ご意見・ご要望」欄に「配送先で代金引換希望」とご記載くださいませ。

[2] 先様お届けの場合(ご進物のお届けなど
(例)お中元・お歳暮、内祝など

お支払方法は「銀行振込(振込手数料お客様負担)」になります。
15時までのご入金で、ご入金当日のご入金確認が可能です。
商品の出荷は当日又は翌営業日に出荷致します。
※銀行への振り込み手数料はお客様負担となります。

銀行振込の場合は、【ご入金確認後の商品発送】となりますのでご了承ください。

「お支払方法」欄は「代金引換」をチェックして、そのままお進みください。

詳細は自動返信メールとは別に、弊社営業時間内に「お支払方法の確認メール」にてご連絡いたします。

[3] 先様お届けの場合(配送先で代金引換の場合
(例)ご家族やご友人に頼まれて代わりに注文した場合など

ご注文者様とお届け先様が異なる場合でも、お届け先様での代金引換をご希望の場合は、「お支払方法」欄には「代金引換」をご選択いただき、「ご意見・ご要望」欄に「お届け先での代金引換希望」とご記載くださいませ。
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【ご注意】
ご注文者様と配送先様が異なる場合に、「ご意見・ご要望」欄にお支払方法のご指示が無い場合(ご意見・ご感想欄に記載が無い場合)は、出荷を待機し、必ず弊社営業時間内に「お支払方法の確認メール」にてご連絡いたします。
お支払方法のご指示を頂戴してからの出荷作業になりますので、必ず「お支払方法の確認メール」をご確認ください。


■ 配送は安心のヤマト宅急便
送料は北海道および沖縄県を除く国内825円(税込)
ただし、北海道¥1,804円(税込)、沖縄県¥1,364円(税込)だけは実費頂戴しております。ご了承くださいませ。
※2019年10月1日より消費税が10%になっております。販売する商品は軽減税率のため8%のままですが、送料だけが10%の消費税となります。何卒、ご理解の程よろしくお願い申し上げます。

商品代金5,400円(税込)以上のお買い上げで送料無料
※5,400円以上での送料無料サービスは、商品代金のみで5,400円を超えた場合に限らせていただきます。送料を含めて5,400円以上になられても、その分は差し引かせて計算させていただきますのでご注意ください。
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