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丹波黒豆茶
商品名:丹波黒豆茶
(岡山県産丹波黒大豆100%)
岡山県津山市の生産農家「松尾氏」の丹波黒大豆を100%使用しています。こだわり農家のこだわり黒豆で仕上げた豆専門店の「丹波黒豆茶」です。是非、ご賞味ください。
丹波黒豆茶の詳細へ
●内容量:110g~
●価格:735円(税込)~ 
●丹波黒大豆100%で仕上げた本格的な黒豆茶です。エキスが出やすいように、黒大豆を丸ごと粗挽きにしています。

選りすぐりのおすすめ商品
豆を使ったおいしいレシピへ

ここでご紹介する「パウダー」は、以前からご要望の多かった「青大豆パウダー」です。

大豆のパウダーは当店のリポキシゲナーゼ欠失大豆100%の大豆パウダーに続き、黒豆パウダーを製品化しております。生豆でも人気の青大豆をパウダーに、というご要望にお応えしてついに製品化いたしました。

秋田県産の青大豆「あきたみどり」を100%で非加熱のパウダーにいたしました。

当店の青大豆は皮も中も全て緑色をしております。そのため、非加熱でパウダーにすると、そのパウダーもうっすらと緑色をしています。




【写真】 秋田県産青大豆

豆専門店の当店では海外産の青大豆ではなく、秋田県産の青大豆を100%で青大豆パウダーにしました。

青大豆パウダーでは、黄色い大豆に比べて青大豆の特徴である甘みや風味が良好です。いつもの粉もののレシピを青大豆パウダーに変えるだけで、簡単「青大豆○○」を作ることができます。

青大豆パウダーですが、下記の写真のようにパウダーは生豆の時のように完全な緑色ではありません。パウダーになると色が薄くなる感じがします。


【写真】青大豆パウダー

皮ごと全粒でパウダーにしておりますので、皮の食物繊維も残さずすべて食べることができます。



青大豆パウダーの大きな特徴のひとつは、「グルテンフリー」ということです。その名のとおり、小麦グルテンがありません。

小麦アレルギーや小麦を避ける場合には大豆類のグルテンフリーはとても大事な特徴になります。

食パンを例に挙げると、食パンは小麦で作っているので、グルテンが含まれています。しかし、青大豆パウダーで青大豆食パンを作るとグルテンが含まれていない食パンが出来上がります。※小麦のようにふっくらとはなかなかいきません。ふっくらさでは負けます。

食パンだけでなく、餃子やシューマイの皮やパスタ、ラーメンなど小麦が使われている色々なものの小麦を青大豆パウダーに置き換えることが可能です。

ロールケーキのスポンジなども青大豆ロールケーキが簡単に作れます。※膨らみ方は負けます。でも工夫次第でふっくらさせることは可能です。

青大豆パウダーのグルテンフリーの特徴を是非生かしてください。




普通の大豆粉の製造方法は、高速のミキサーで豆を粉砕して製造します。しかし、この方法だと、ミキサーの羽と豆の摩擦で加熱をしていなくても、パウダーの温度が次第に上がってしまい、知らず知らずのうちにパウダーが加熱されてしまっています。

しかし、当店の豆パウダーの製法では、豆を粉砕する時に冷却をしながら粉砕します。
そのため、42℃以上には温度が上がりません。

この厳密な温度管理が黒豆パウダーの結着力を生み出しています。

たとえば麺のおいしさには「コシ」や「もっちりさ」、「弾力」など食感を構成する要素がたくさんあります。
しかし、粉砕時に熱を帯びてしまったパウダーでは「結着力」が失われているため、「コシ」のあるうどんは打てません。弾力のある「パスタ」にはなりません。
中で弾む「ラーメン」も打てません。



しかし当店の青大豆パウダーは非加熱です。そのため、加熱をしたパウダーと比べると、非加熱の当店のパウダーは、大豆本来の「結着力」が100%残っています。当店の青大豆パウダーなら、「コシのあるうどん」「弾力のあるパスタ」「おいしいラーメン」の全てが青大豆パウダーで再現可能です。

是非いろいろな料理にチャレンジしてください。

原料として使っているのは、秋田県産100%の青大豆「あきたみどり」だけで作っています。自社で手選別した安心で安全な原料を使用しています。

もちろん、味付けに砂糖や塩など、一切の味付けはしていません。

また、保存性を高めるための保存料なども一切使用していません。その他、香料や安定剤なども一切使用せず、添加物も一切添加していません。100%秋田県産青大豆だけで仕上げた、青大豆パウダーです。
完全無添加です。

もちろん使用している秋田県産の青大豆は「遺伝子組み換えではありません」。
安心・安全を社是とする当店では、原料の青大豆だけではなく、粉砕に使用する機械も遺伝子組み換え作物を扱わない、万が一にも混入することが無い機械のみでパウダーにしています。

また、安心の国内加工(北海道内工場)で加工しておりますので、ご安心ください。



前述したように当店の黒豆パウダーは非加熱です。あえて非加熱のパウダーにこだわったのは、そのパウダーが色々な料理に使えることを目指していたからです。

お使いいただく皆様のひらめきでその用途は数多く広がっていきます。

きな粉とは違って非加熱ですので、パウダーのまま食べるのではなく、必ず小麦粉など同じように加熱してお召し上がりください。

たとえば、下記にベーシックな使い方をご紹介します。

1)ラーメン
加熱処理していないので、弾力あるラーメンを作ることができます。ラーメンの麺には各地で太さや固さなど各種特徴がありますが、非加熱なので加工において制約はありません。いろいろな特徴の面をおつくりいただけます。


2)パスタ
言うまでも無く加熱処理した大豆粉では作れません。いろいろ添加物を加えて結着させればできるかもしれませんが。当店の青大豆パウダーならシンプルに作ることができます。

3)パン
小麦粉と同じ細かさなので、小麦粉の一部を青大豆パウダーに置き換えるだけで、青大豆を練りこんだプロ並みのパンがホームベーカリーで簡単に焼きあがります。
※小麦粉を減らすと小麦グルテンがその分減りますので、ふっくらさが若干減ります。

4)ナン
カレーと一緒にナンを焼き上げてもおいしくいただけます。もちろん、「ちぢみ」や「お好み焼き」も可能です。

5)クッキー
このクッキーを作ったときに、青大豆パウダーが顕著に差が出ます。
結着力がある青大豆パウダーですので、しっとりしたクッキーに焼きあげることが可能です。

まだまだ、色々な調理アレンジがあると思いますが、いろいろお試しいただければ幸いです。



当店の『青大豆パウダー』は酸素を遮断する密封包材に入れて、真空パックしております。
真空パックする際に、脱酸素剤を封入しておりますので、袋の内部は酸素が無くなり、保存中もそのまま酸素が無い状態で維持できています。

ですから、豆の成分が酸化することなく、開封するまで、いつでも新鮮な風味を保っています。
しかも便利なチャック付袋で保存にも便利です。

酸素を抜いた真空包装をすることで以下のようなメリットがあります。
1)開封するまで豆が酸化しないので、開封するまでいつでも新鮮です。
2)袋の中には酸素が無いので、開封するまで常温で保管していても「カビ」が発生しません
3)同じく酸素が無いので、開封するまで常温保管でも、害虫が発生しません
開封後も袋のチャックをして、常温で保管していただき、適時必要量をお使いください。




北海道産黒豆パウダー(1kg)
【 秋田県産 青大豆パウダー(1kg)】
税込価格:2,160円(税込)

秋田県産の青大豆(あきたみどり)を100%使った青大豆パウダーです。
内容量は1kg入りです。

1kgがアルミ袋にそのまま詰まっています。脱酸素剤を封入しておりますので、酸化せず開封するまで新鮮な状態です。さらにアルミ袋ですので光を遮断し、光劣化を防げます。
着色料などの添加物は一切使用していない、完全無添加です。

加熱せずに乾燥豆をそのまま粉砕してパウダーにしているので、余計な加熱焙煎臭がありません。
パンやパスタ、あんこやモンブラン、カレーのコク出しなどさまざまな用途にお使いいただけます。

ご使用の際には小麦粉などと同じように、必ず加熱調理してお召し上がりください。


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この場合でも、ご注文自体は承れておりますので、商品は出荷致します。

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2)迷惑メールとして指定されやすい携帯メールアドレス
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宅急便コレクト お届け時カード払い

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銀行振込の場合は、【ご入金確認後の商品発送】となりますのでご了承ください。

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詳細は自動返信メールとは別に、弊社営業時間内に「お支払方法の確認メール」にてご連絡いたします。

[3] 先様お届けの場合(配送先で代金引換の場合
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