(材料) 以下の材料は生豆100g分です。お使いになる量に応じて増やしてください。 シャチ豆(生豆)・・・・・・・100g 砂糖・・・・・・・・・・・・120g 薄口しょうゆ・・・・・・・・・・・・小さじ1/3杯 このレシピに使った「シャチ豆」です。
(手順) 1)シャチ豆は「おいしいシャチ豆の戻し方(基本編)」の要領で茹でる。 2)鍋に水400ccと砂糖70gを入れ、沸騰したら(1)を加え、弱火で20分程度炊く(煮汁が減ったら水を足す)。 3)残りの砂糖50gを加え、さらに10分程度炊く。 4)薄口しょうゆを加え、煮汁が豆の半分程度になるまで炊く。 5)火を止め、自然に冷まして味を染み込ませる。 6)汁を切り、器に盛りつけ出来上がり。