(材料) 以下の材料は生豆100gあたりです。必要に応じて増やしてください。 白小豆(生豆)・・・・・・・・適量 だんご粉・・・・・・・・・・・100g 抹茶・・・・・・・・・小さじ1/2杯 このレシピに使った「白小豆」です。
(手順) 1)だんご粉の半量50gにぬるま湯を少しずつ加え、耳たぶの柔らかさになるまで捏ねて白だんごの種を作る。 2)残りのだんご粉50gは、抹茶を混ぜ合わせた後(1)と同じ要領で抹茶だんごの種を作る。 3) (1)と(2)それぞれを棒状に伸ばし、9等分ずつに切り分けた後、丸く成形する。 4)沸騰したお湯に(3)を入れ、だんごが浮いてきた後3分程度茹でたら、冷水で冷やす。 5)串にだんごを3玉ずつ刺して、白小豆の粒あん(「白小豆の粒あんの作り方」参照)を適量のせたら出来上がり。