(材料)　
以下の材料は生豆100ｇあたりです。必要に応じて増やしてください。
レッドキドニー（生豆）・・・・・・・100ｇ
塩・・・・・・・・・・・小さじ1/4杯
重曹・・・・・・・・・・・小さじ1/10杯
このレシピに使った「レッドキドニー」です。

(手順)　
１)生豆100ｇをよく水で洗い、水300ccに一晩つけておく。
2)一晩つけた豆の水を切って、新しい水300ｃｃと鍋に移し火にかける。
3)重曹小さじ1/10杯と塩小さじ1/4杯を加え、沸騰したらアクを取り、中～弱火で25分程度茹でる。
※豆が常にひたひたになるよう水を足す。
4)適度な硬さになったら、茹で汁を切って出来上がり。

保存方法
◆生豆は、高温・多湿を避け、涼しいところで保存してください。
◆まとめて茹でて、小分けにして冷凍保存しておくと便利です。
（必ず茹で汁を切って冷凍してください。）